菠菜冬瓜馅饼的做法

菠菜冬瓜馅饼的做法如下：

和面

手工和面：将水少量多次倒入面粉中，用筷子搅匀，面粉充分吸水后揉至光滑，盖上保鲜膜醒面1小时左右。

厨师机和面：将水和面粉一次性全部倒入厨师机内，直至揉至光滑，同样密封好醒面1小时左右。

准备馅料

姜葱末：姜和葱切成碎末备用。

菠菜：菠菜用苏打水浸泡，然后用清水洗净沥干后切碎末备用。

肉馅：猪肥肉馅150g和猪瘦肉馅100g混合均匀，加入姜末、葱花、料酒、酱油、盐、芝麻香油、素油，顺着一个方向用筷子搅打均匀，直至肉馅打出粘性。

冬瓜：冬瓜去皮去瓤，擦成细丝，用食盐腌制后挤干水分。

胡萝卜：胡萝卜切成丝，炒熟备用。

调味料：炒好的肉沫、胡萝卜丝中加入生抽、食盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。

包馅

将醒好的面切出剂子，擀成面皮。

用包包子的方法将调好的菠菜冬瓜馅包入面皮中。