砂锅排骨红烧肉视频做法

准备食材

肋排500克

生姜3片

大葱1段

八角2颗

香叶2片

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖30克

盐适量

清水适量

焯水去腥

将排骨切成适中的段，放入冷水锅中，加几片姜片和料酒去腥。

大火烧开后继续煮2-3分钟，看到浮沫出来就关火。

将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒糖色。

冰糖逐渐融化，变为琥珀色时，迅速放入排骨翻炒，让每一块排骨都裹上糖色。

调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角和香叶，再倒入料酒、生抽和老抽。

倒入适量热水，水量刚好没过排骨即可。

大火烧开后，转小火慢炖40分钟，中途尽量不揭盖，保持温度稳定。

收汁增味

炖煮40分钟后，揭盖检查排骨的软烂程度，如果用筷子轻松穿透，就是熟透了。

加适量盐调味，再开大火收汁，期间不断翻动，让酱汁均匀地裹在排骨上。

待汤汁浓稠，排骨表面油亮时即可关火。

出锅前装饰

根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。

建议

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保排骨肉质酥烂。

收汁时要避免烧焦，以免影响口感。