家庭红烧肉油太多
要减少家庭红烧肉中的油脂，可以采取以下几种方法：
选材
选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，这样既能保证肉质的鲜嫩，又能减少油腻感。
焯水
将五花肉切块后，放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，确保血水和杂质被彻底清除。
煸炒去油
将五花肉改刀成大小均匀的块后，放入热锅中（不需要另外加油），中小火慢慢煸炒五花肉出油，至表面金黄色，然后倒入漏勺中控油。
使用高压锅
红烧肉在高压的状态下更容易压出多余的油分，并且使用高压锅还可以缩短烹制时间。
控制烹饪时间
控制好烹饪时间，一般红烧肉的烹饪时间控制在40-60分钟，根据肉质的软硬程度适时调整。