烤肉西葫芦腌制
烤肉西葫芦的腌制方法如下：
准备材料
西葫芦：选择新鲜西葫芦，一分为二，二分为四，去掉瓜瓤，切成均匀长条。
调料：盐、鸡精、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米辣、辣椒面、孜然、五香粉、蚝油。
腌制过程
将切好的西葫芦长条放入盆中，加入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，以杀出多余水分。
腌制后，用清水清洗两遍，洗掉多余的盐分，再用厨房纸巾或干净的布攥干水分。
炒制过程
锅中油热后，下入五花肉片，炒至变色。加入葱、姜、蒜和小米辣，炒香。
再加一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
倒入腌好的西葫芦，加入盐（注意之前已腌制，需适量）、鸡精、生抽、老抽，大火翻炒2分钟。