姜腌制配料

姜腌制配料包括以下几种：

主料

新鲜生姜 1000g

调味料

白糖 100g

冰糖 50g

食盐 50g

白醋 200ml

蜂蜜 30g

高度白酒 50ml

辅助工具

玻璃密封罐

干净的菜刀和砧板

消毒后的大碗

选材要诀

鲜嫩度判断：

观察姜叶：碧绿色代表新鲜

表面光滑：无褶皱为佳

闻香辨别：浓郁姜香为优

腌制步骤

前期准备

将生姜掰成小块，便于清洗。

用清水浸泡，彻底冲洗，用刀背刮去外皮，尤其注意缝隙处。