腌制黄瓜条发黄

腌制黄瓜条发黄的原因可能有以下几点：

密封不严 ：如果腌制过程中黄瓜条没有密封好，容易受热或与空气长时间接触而变色。

未加白糖：

在腌制过程中加入白糖有助于保持黄瓜的色泽，缺少白糖可能导致黄瓜条发黄。

盐水比例不当

盐放多了：黄瓜在盐水中泡的时间过长，容易变黄。

盐放少了：如果盐放得不够，黄瓜可能没有腌透，时间久了也会变黄。

腌制时间过长：

黄瓜在腌制过程中，如果时间过长，容易入味且变得不脆，也会出现发黄的现象。

营养供应不足：

黄瓜的有机营养积累不足，或者根系发育不良，吸收能力低，也会导致瓜条发黄。

环境因素：

高温、病害、药害、连阴天、氮磷钾失衡等环境因素会影响黄瓜条色素的合成，导致发黄。

建议

确保密封：

在腌制过程中，确保黄瓜条密封好，减少与空气的接触，避免受热。

添加白糖：

在腌制时加入适量的白糖，有助于保持黄瓜的色泽。