冬瓜苦瓜炒肉
苦瓜冬瓜炒肉片是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
瘦肉（建议使用猪里脊肉或瘦猪肉）：200克
冬瓜：300克
青椒：1个
大葱：1根
蒜：3瓣
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
香油：1茶匙
淀粉：1茶匙
老抽：1茶匙
盐：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量（可选）
做法步骤：
准备食材
瘦肉切成薄片，加入盐、酱油、蚝油和料酒，腌制10分钟。
冬瓜去皮去籽，切成薄片，用开水焯烫半分钟，捞出过凉水，沥干水分。
青椒去籽，切成薄片。
大葱切成段，蒜切成蒜末。
炒制
热锅凉油，油热后放入蒜末和葱段爆香。
放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变白，盛出备用。
锅中留少许油，放入苦瓜片翻炒至断生。
将炒好的肉片重新放入锅中，加入青椒片。
调入生抽、蚝油、盐、鸡精和花椒粉（如果使用），翻炒均匀。
最后淋入香油，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
苦瓜焯水可以去除部分苦味，使炒出的菜肴更加清爽。
腌制肉片时加入料酒和生抽，可以使肉片更加入味且口感嫩滑。
炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦。
这道苦瓜冬瓜炒肉片不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢并尝试制作。