餐厅凉菜牛腱子装盘方法

凉菜牛腱子装盘方法如下：

牛腱子肉

香菜

熟芝麻

蒜末

花生米

生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、芥末等调料

将牛腱子肉从冰箱中取出，切成薄片，尽量逆着纹理切割，这样口感更佳。

将切好的牛腱子肉片放入大碗中，加入蒜末、香菜、花生米和所有调料。

用筷子或手套充分拌匀，让牛腱子肉片充分吸收调味料的味道。

将拌好的牛腱子肉片装盘，可以根据个人喜好再撒上一些香菜或花生米作为装饰。

可以在牛腱子肉上淋上热油爆香香菜和芝麻，然后加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油和芥末，搅拌均匀后撒到腱子肉上。

可以在盘子内铺上黄瓜丝和香菜，然后倒入调好的香辣汁，拌匀后装盘。

或者将牛腱子肉切成薄片后围摆于盘内，呈“风车形”备用，再淋上熬好的味汁，撒上香菜点缀。

为了让牛腱子肉更容易切片，可以在煮完后放入冰箱冷藏一段时间，这样肉会变得更加结实。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的凉菜牛腱子，口感劲道，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的下酒菜。