白菜海带冻豆腐

白菜炖海带丝冻豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的东北家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

大白菜：适量

海带：100克左右

冻豆腐：1块

姜片：3-4片

葱花：适量

盐：适量

食用油：适量

水：适量

生抽：1-2大勺

老抽：1小勺（可选）

料酒：1小勺

白胡椒粉：适量（可选）

海米（可选）：2-3粒

干辣椒（可选）：适量

烹饪步骤

海带泡发后洗净，切成细丝或菱形块备用。

冻豆腐切成小块备用。

大白菜洗净，用手撕成大块或切成片备用。

切好姜片和葱花备用。

锅中倒入适量食用油，开小火，加入姜片和蒜段（或海米），慢慢煸炒出香味。

将泡海带的汤汁倒入锅中，加入适量清水，烧至沸腾。

加入白菜块和焯好的豆腐，让它们在锅中“泡温泉”，盖上锅盖，小火焖煮5-7分钟，直到白菜变软、豆腐入味。

最后加入切好的海带丝，再炖煮2-3分钟，让海带的营养和鲜味充分融入汤汁中。

根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽、料酒和白胡椒粉调味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。

大火收汁至汤汁浓稠，临出锅前撒上葱花作为装饰。

小贴士

泡发海带：泡发海带时，可以轻轻揉搓表面去掉杂质，然后用清水冲洗干净，切成细丝备用。泡海带的汤汁是天然的“鲜味精华”，不要丢弃。

撕白菜：用手撕白菜的小技巧是为了让它炖煮时更入味，而且撕白菜的过程还挺治愈的。

焯水冻豆腐：冻豆腐用热盐水焯烫一下，既能去除豆腥味，还能增加豆腐的韧性，炖煮时不容易碎。

小火慢炖：炖煮时要保持小火，这样白菜、海带和豆腐才会更软烂入味。

这道白菜炖海带丝冻豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合冬季食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。