怎样挑白菜
挑选白菜时，可以从以下几个方面进行考量：
看颜色
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。
白菜有两种颜色，一种是纯白色的白菜，另外一种就是绿色的白菜。绿叶的白菜吃起来更加软烂，而且更容易入味，但白色的白菜口感较差，重量重，含水量高，价格贵。
看形状
好吃的白菜上下一样粗，是成细长条的形状。还有一种白菜头非常大，根部比较小，白菜帮子包的比较紧密，但会非常厚，这样的白菜炒的时候很难炒烂，不入味。
看菜叶
菜叶越大，则水分越小，反之如果菜叶较小较薄的话，则所含的水分就会较多。
挑选时，可以看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
看根部
新鲜的白菜，其根部圆润整齐，颜色洁白。若根部颜色发黄，甚至出现腐烂迹象，则说明白菜的营养已大量流失，内部可能已出现腐烂空心，不宜购买。
看紧实度
购买时，可用手轻轻按压白菜，若感觉紧实饱满，叶片间贴合度高，则说明白菜在生长过程中养分充足，品质上乘，不易出现空心或腐烂。
闻气味
在购买白菜时，要选择闻起来没有任何异味的。