剁白菜馅的方法

剁白菜馅的方法如下：

选择新鲜的绿色白菜，避免使用黄色白菜，因为绿色白菜含水量少，纤维多，口感更脆嫩。

猪肉选择三分肥七分瘦的比例，这样可以使馅料更美味。

将白菜的根部切掉，剥下叶子部分，清洗干净后控干水分。

在菜板上切掉菜白部分，将叶子部分切成具有颗粒感的碎末。

为了防止白菜出水，可以将剁好的白菜末倒入干净的大盆中，加入适量食油，慢慢搅拌均匀。

猪肉自己手工剁比绞肉机做的更香，剁成颗粒状即可。

猪肉馅需要加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉、老抽、耗油等，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。

将前期泡好的料水分三次加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅更上劲。