营养早餐夹心蛋糕配方

食材准备：

蛋糕体：

鸡蛋 5个（60g以上大鸡蛋）

玉米油 40g

低筋面粉 65g

白砂糖 45g

牛奶 55g

柠檬汁 2g

仙人掌果粉 5g

夹心：

淡奶油 100g

糖 8g

装饰：

奶粉 适量

制作步骤：

牛奶➕玉米油乳化，筛入低粉，仙人掌果粉搅匀，加蛋黄混合均匀。

蛋清➕糖➕柠檬汁高速打发，打发至气泡绵密，调整低速打发，打至提起打蛋头有支撑的小弯钩即可。

取一勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，在倒入剩余蛋白霜里翻拌均匀。

高处倒入烤盘（面糊状态像绸缎有光泽，有堆叠），轻震模具，震出大气泡，抹平表面。