关于城口老腊肉的资料

城口老腊肉是重庆市城口县具有代表性的土特产之一，具有500多年的历史。其制作工艺沿袭了古老的民间秘方，并经过特殊的传统工艺精心熏制，以其肉质精良、香味纯正、营养丰富而著称。城口老腊肉不仅是一种美食，也是城口文化的重要组成部分。

制作工艺

城口老腊肉的制作一般要经过以下几个阶段：

喂养：

选用优质的猪种进行喂养。

宰杀：

将猪宰杀后，选择合适的部位进行制作。

晾干：

将肉切成条状后，晾干至一定湿度。

腌制：

用特殊的调料腌制肉，以增加风味。

烘烤：

将腌制好的肉放入火坑中，用慢火烘烤至表皮金黄、肉质酥软。

产品分级

为了提高城口老腊肉的品牌魅力和方便消费者选择，城口老腊肉产品被分为黑标、金标和绿标三个级别。黑标产品品质最高，满足无苯并芘、亚硝酸盐、低过氧化值等标准，且使用特定的猪种和产地源性杂粮谷物喂养。

市场表现

城口老腊肉不仅在国内享有盛誉，还远销俄罗斯等东欧国家，市场前景广阔。近年来，城口老腊肉还获得了国家地理标志产品认定，进一步提升了其品牌价值。

文化推广

为了推广城口老腊肉，城口县通过举办各种活动、开展网络公益等多种方式，提升其知名度和影响力。例如，2025年“非遗贺新春——年货购物月”重庆主场活动暨九龙坡区非物质文化遗产年货大集就在杨家坪步行街举行，城口老腊肉作为特色产品之一亮相。

荣誉与认证