茄子风干做法
茄子风干的做法如下：
准备茄子
购买新鲜茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹性。
清洗干净茄子，不要去皮，切掉头尾，切成厚条或圆片。
腌制茄子
在盆中放入茄子，撒上一大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时，去除多余水分和氧化酶，防止茄子发黑。
蒸茄子
腌出水分后，用手轻轻挤干水分，不要太使劲。
将茄子放入蒸笼里，蒸锅里加水烧开，蒸5分钟。
晾晒茄子
把茄子取出，放在透气的网子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太阳下晒1~3天，每半天翻动一下，以快速晒干水分。
晚上不能把茄子放在外面，有露水会打潮，茄子干就容易发霉。
保存茄子干
当茄子晒得很干，掂起来非常轻时，可以收回来了。
用保鲜袋把茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，一年都不会坏。