特色豆腐东北菜

东北菜中，特色豆腐的做法多种多样，下面介绍几种常见的东北特色豆腐菜肴：

锅塌豆腐

食材：老豆腐、淀粉、鸡蛋、葱末、生抽、老抽、清水。

做法：

1. 老豆腐切成厚薄均匀的片状，裹上一层淀粉和鸡蛋液。

2. 平底锅倒油，小火慢煎至两面金黄。

3. 调制酱料：葱末、生抽、老抽、淀粉和清水搅拌均匀。

4. 煎好的豆腐片重新放进锅里，倒入调好的酱料，小火慢慢炖，让豆腐均匀吸满酱汁。

5. 出锅前撒上葱花，即可上桌。

酥皮豆腐

特点：外皮酥脆，内部柔软。

做法：

1. 豆浆磨汁、发酵、蒸煮、晾凉、油炸等多道工序制成。