汪虾仁教程

汪虾仁是一道经典的菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是几种不同的汪虾仁做法，供您参考：

济宁传统做法

材料：

虾仁

鸡蛋

姜

葱

黄瓜

调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒

步骤：

1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2. 鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3. 虾仁洗净吸净水，放在盘中，加入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

4. 黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽，切成罗锅的虾仁状。

5. 葱切末，姜切末，黄瓜丁备用。

6. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

7. 烧热锅内放油，3-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

8. 锅中留底油少许，煸香葱姜末，放入黄瓜丁略炒，迅速放入滑好的虾仁。