脆皮排骨过油了怎么办

脆皮排骨过油后，可以采取以下几种方法来减少油腻感：

焯水：

将排骨放入冷水中，加入姜片、葱花、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出用温开水冲洗干净。这样可以去除部分油脂和腥味。

煸炒：

将焯水后的排骨放入锅内，开小火慢慢煸炒，随着水分蒸发，内部油脂会逐渐流出。煸炒至金黄后，将多余的油脂倒掉。

搭配易吸油蔬菜：

在烹饪排骨时，可以加入一些易吸油的蔬菜，如萝卜、玉米、冬瓜等，这些蔬菜可以吸收多余的油脂，使菜肴更加清爽。

使用面包糠或淀粉：

将排骨裹上一层干淀粉或面包糠后油炸，可以使排骨表面形成一层酥脆的外壳，减少油脂的吸收。

处理炸过东西的油：

炸过排骨的油可以通过加入淀粉水来吸附杂质，使油变清澈，然后再使用。

冷冻处理：

将炸好的排骨放入冰箱冷藏，油脂会凝固在表面，取出后可以直接烹饪，减少油脂的使用。

通过以上方法，可以有效减少脆皮排骨过油后的油腻感，使其更加健康美味。