瘦肉猪肝土豆

瘦肉猪肝土豆是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 2个

猪肝 3两

青椒 1个

生姜大蒜 适量

豆瓣酱 1茶匙

五香粉 1茶匙

料酒 10克

白醋 5克

生抽 10克

耗油 5克

生粉 1茶匙

油 适量

盐 适量

制作步骤：

土豆处理

土豆去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡以去除多余淀粉，防止炒时粘锅。

猪肝处理

猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、白醋、生抽、耗油、五香粉、生粉和适量盐，腌制10分钟。

配菜处理

青椒洗净，切成圈或条状。生姜大蒜切末，红绿椒（可选）洗净切小块。

炒制

锅里放油烧热，放入生姜大蒜和豆瓣酱炒香。

快速放入腌制好的猪肝，翻炒至猪肝变色，盛出备用。

锅里再放油，放入土豆片翻炒至断生，加入一小碗水，放盐煮至土豆熟，盛出备用。

锅里放油，放入青椒和红椒翻炒片刻，加入炒好的猪肝和土豆，翻炒均匀，最后根据口味调整盐和鸡精。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩。

腌制猪肝时，加入生粉可以使其更滑嫩，料酒和白醋可以去除腥味。

土豆片焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆更脆爽。

这道瘦肉猪肝土豆不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。