商丘石锅鱼调料

商丘石锅鱼的调料包括：

主料：

豆瓣酱、醪糟、芽菜。

辅料：

姜豆豉、冰糖、大蒜、花椒、大葱、白酒、油、干辣椒、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、陈皮、甘草、桂皮、三柰。

其他香料：

鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等。

调料：

盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、清汤、猪油。

秘制酱料：

香口鱼调料、豆瓣酱、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚等。

佐料：

辣椒、姜、蒜、泡椒等。

这些调料结合在一起，能做出鲜美的商丘石锅鱼。具体做法包括：

1. 将香料泡半小时，花椒泡涨备用。

2. 炒香豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖。

3. 熬化牛油和色拉油，淋在调料上拌匀。

4. 加入辣椒面炒匀。