怎样腌制鸡蛋不变黄

要腌制鸡蛋不变黄，可以采用以下几种方法：

白酒+盐腌制法

材料：新鲜鸡蛋、高度白酒、食用盐。

步骤：

1. 将鸡蛋用清水冲洗干净，控干水分。

2. 准备好高度白酒和食用盐，将鸡蛋放入白酒中滚动，使鸡蛋表面均匀地粘满白酒，然后迅速放入食盐中滚动，使鸡蛋表面均匀地裹满食盐。

3. 将裹好食盐的鸡蛋放入可以密封的容器中，建议用保鲜膜逐个将鸡蛋裹结实，方便拿取。

4. 密封好容器后，放置在常温阴凉处，静等25-30天即可食用。

五香盐水腌制法

材料：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、高度白酒、凉开水。

步骤：

1. 将鸡蛋用流动水逐个清洗干净，控干水分。

2. 准备好花椒、八角、桂皮、香叶、生姜，加足量清水，大火烧开后转小火慢煮，让香料的味道充分释放融入水中。