重庆萝卜的做法

重庆胡萝卜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

用料：羊肉3斤左右，胡萝卜3根，花椒一小把，大葱两根，老抽一勺，姜7.8片，八角5个，香菜2根，料酒、白酒、香叶4片，盐2勺，酱油三勺，豆瓣酱1勺，冰糖一小碟，小葱4.5根切碎，猪肉一勺，食用油适量，桂皮2片，干辣椒10个。

做法：

1. 先焯水，放入少量姜片、少量白酒、一小把花椒，焯水完成，捞出备用。

2. 准备好配料：重庆的朝天椒干的混合干辣椒、小葱切碎、少量冰糖、香菜切碎备用。

3. 胡萝卜切断备用。

4. 红油豆瓣一勺，白酒，因为不用料酒。

5. 锅中放油，待油温4.5分热，下猪油，放入配料小火炒香。

6. 炒香后倒入备用羊肉，继续翻炒。

7. 6.7分钟后，羊肉已经入味，炒香!倒入开水，以淹没羊肉为准。

8. 大火烧开，这时羊肉烧开后，放入胡萝卜，继续大火，烧开后，关小火或是中火，继续慢炖30分钟，中途观察汤汁，时不时翻炒一下。

9. 最后羊肉出锅啦!

用料：胡萝卜3根，面粉500g，鸡蛋2个，木耳20g，虾皮20g，葱花、姜末适量，盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉适量。

做法：

1. 胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成丝，加点盐抓匀，腌制10分钟，挤出水分备用。

2. 打散鸡蛋，倒入平底锅煎熟，切碎备用。

3. 木耳泡发后切碎，葱姜切末。

4. 面粉加入胡萝卜汁和清水和面，揉成光滑面团。

5. 准备馅料：把胡萝卜丝、鸡蛋碎、木耳碎、虾皮、葱姜末放入碗中，加入调料拌匀。

6. 把面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料。

7. 电饼铛刷油预热，放入饼坯，煎至两面金黄酥脆即可。

用料：胡萝卜250克，香菜50克，白砂糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克。

做法：

1. 胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀。

2. 香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。

3. 胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。

用料：胡萝卜若干。

做法：

1. 将胡萝卜洗净，用刀切五条棱下来，几条棱就是几朵花瓣。

2. 竖起来看侧面就是花型了。

3. 胡萝卜切片，放入盘中，转入蒸锅。

4. 上汽后蒸5-10分钟，具体时间跟切的厚度和胡萝卜老嫩有关。

5. 取出晾下就可以直接吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。