腌制淡盐咸蛋

腌制淡盐咸蛋的方法如下：

材料准备

鸡蛋适量

盐适量

清水适量

白酒适量（选用）

步骤

将鸡蛋用清水洗净晾干。

在容器中倒入精盐120克和白酒30克，可以使用食用油桶作为容器，桶上边剪掉，手能把鸡蛋放进即可。

鸡蛋放桶底，把碗中剩的酒倒入要腌的鸡蛋上。

腌制咸鸡蛋的盐水配比很关键，盐多，鸡蛋就咸了，盐少，鸡蛋易变坏。由于水的比重小于盐水，下面的鸡蛋泡在盐水里，说明盐的浓度低，需要继续加盐，不停地搅拌。

等加的盐水使鸡蛋漂浮起来，盐度正合适。

把配好的盐水倒桶中，放阴凉通风处，腌一个月时间，咸鸡蛋就腌好了。这样腌制的咸鸡蛋不仅出油多，还不咸。

吃的时候，用锅煮10分钟，剥开鸡蛋皮，保准鸡蛋起沙流油，绵香不腻。

建议

配盐水时，用水越多用盐量越大，建议把所有鸡蛋放容器中，用清水测定使用量。

腌制过程中要保持容器密封，避免阳光直射，定期检查盐水浓度。