胡萝卜芹菜大肉饺子

胡萝卜芹菜大肉饺子的做法如下：

准备食材

猪肉（三肥七瘦或前腿肉）500克

芹菜1斤

胡萝卜1根

大葱1根

姜1小块

鸡蛋1颗

饺子皮750克

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉、花椒油、料酒等

处理食材

芹菜洗净，去叶留茎根部切碎粒，在水里汆水，捞起滤干净水，用手捏去多余水分。

胡萝卜洗净，先擦丝再切碎，放入碗中备用。

猪肉切成小块，放入绞肉机绞成肉馅儿，加入生抽、老抽、饺子料、胡椒粉、盐、鸡精、姜末和葱花，搅拌均匀后，肉馅儿变得粘稠。

大葱切细粒，姜切末。

调味

在肉馅中加入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

加入一勺盐、一点生抽调味，两勺味淋（有点甜的料酒），两大勺蚝油，一点胡椒粉为饿了去腥味。

倒入多一点的食用油，搅拌均匀。

包饺子

将醒好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小面剂，撒点干面粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

将调好的馅料放入饺子皮中，包成饺子形状，将饺子皮对折，捏紧边缘，用双手的虎口处将饺子皮的两边向中间挤压，形成漂亮的褶皱。

煮饺子

锅中水开，下入饺子，用铲子挨着锅底轻轻的推几下，防止饺子粘锅。

肉馅饺子煮上三滚即可，中途锅开点2到3次的清水。煮到饺子全部飘起来就是熟了。

搭配蘸料

煮熟后，可以搭配自己喜欢的酱料蘸着吃，如醋、酱油、辣椒油等。

这样一道美味的胡萝卜芹菜大肉饺子就做好了，适合在寒冷的冬日食用，既能补充能量，又能提供足够的蛋白质与铁质。