山药排骨用的是什么山药

山药排骨汤是一道经典的药膳，主要使用的山药类型为 淮山药或粉质山药。以下是相关信息的总结：

淮山，又称为山药，是一种常见的药食两用植物，具有滋补及增强机体免疫功能的作用。中医认为淮山具有健脾固肾的功效。

在炖排骨时，建议使用淮山药，因为它不仅能够提供丰富的营养成分，还能增强汤品的滋补效果。

粉质山药在炖煮后口感软糯，能够很好地吸收汤汁的鲜味，是炖排骨的常用选择。

粉质山药的淀粉含量较高，炖煮后能使汤品更加浓稠，口感更佳。

建议

选择建议：如果追求传统的滋补效果，可以选择淮山药；如果喜欢口感软糯的汤品，粉质山药是更好的选择。

处理技巧：山药在处理时容易氧化变黑，因此建议去皮时佩戴一次性手套，避免直接接触山药，以保持其新鲜度和美观。

通过以上信息，您可以根据个人口味和需求选择合适的山药类型来炖排骨，享受美味又健康的药膳。