乌米饭不够黑

乌米饭的颜色可能不够黑，这通常是由于以下几个原因：

浸泡时间不足：

乌米饭的颜色深浅与浸泡时间密切相关。如果浸泡时间不够长，糯米可能没有充分吸收南烛树叶的色素，导致煮出来的乌米饭颜色不够黑。

浸泡方法不当：

在浸泡糯米时，应确保汁水量高于糯米2cm左右，并放置冰箱浸泡一夜。如果浸泡方法不正确，可能会影响乌米饭的颜色。

煮饭方法：

在煮饭时，应确保水量与米齐平，并选择合适的煮饭方式（如电饭煲或蒸笼）。如果煮饭方法不当，也可能导致乌米饭颜色不够黑。

南烛树叶的质量：

南烛树叶的质量也会影响乌米饭的颜色。如果树叶较嫩或质量不佳，可能无法充分提取出足够的色素。

为了确保乌米饭的颜色足够黑，建议按照以下步骤操作：

浸泡糯米：

将糯米放入南烛树叶汁水中浸泡一夜，确保汁水量高于糯米2cm左右。

清洗糯米：

将浸泡好的糯米倒去多余的叶汁，用清水淘洗干净。

煮饭：

将清洗干净的糯米倒入电饭煲或蒸笼中，加入适量的水，选择合适的煮饭方式煮至饭熟。

通过以上步骤，可以确保煮出来的乌米饭颜色乌黑发亮，符合传统乌米饭的标准。