香辣甲鱼酱配方

香辣甲鱼酱的配方可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一个常见的家常香辣甲鱼酱配方：

材料

甲鱼 500g

姜 20g

小米辣 15g

蒜 5瓣

水酒 半碗

五花肉 100g

香叶 5g

八角 5g

蒜叶 10g

青椒 3个

鸡精或松仙仙 适量

做法

甲鱼处理

甲鱼冷水下锅焯水，洗干净备用。

炒制底料

菜籽油烧热，加入五花肉爆香。

加入甲鱼和蒜片炒干水分后，下入蒜瓣和辣椒碎。

加入八角、香叶和干辣椒增香。

调味

加入两勺生抽、两勺老抽和两勺盐，炒出酱香味。

加入水酒或啤酒半瓶翻炒。

加入青椒两根。

焖煮

加水盖盖焖20分钟。