发面大饼子怎么发面

发面大饼的做法如下：

准备材料

400克面粉

4克酵母

250毫升温水

3个鸡蛋

一把香葱

适量盐

和面

将400克面粉放入盆中，加入4克酵母。

倒入250毫升温水，边倒边搅拌，直到面糊变得粘稠。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，或者隔天晚上放到冰箱里低温发酵一个晚上。

制作口味料

3个鸡蛋磕入碗中，加入切好的葱花，搅拌均匀。

调入适量盐，搅拌均匀备用。

发酵好的面糊

发酵好的面糊体积变大，表面有气孔，拉开内部是丰富的蜂窝状。

加入鸡蛋液

将鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀，确保面糊与鸡蛋液充分融合。

烙饼

起锅倒油，油热后下入面糊。

用筷子沾点水，划拉几下，把面糊推开，再晃动锅子使其平整。

盖上盖子，开小火慢慢烙。

翻面

底部定型变色后，翻个面继续烙。

反复翻面多次，直到两面颜色金黄，按压表面回弹很快即可出锅。

建议

发酵过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于酵母快速繁殖。

面糊的稠度要适中，太稀或太稠都会影响烙饼的效果。

烙饼时火候要掌握好，避免外焦里生。