蒸馍为什么不发面不起皮
蒸馍不发面的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
和面不充分
面粉与酵母或蓬松剂混合不匀，揉面时揉的不彻底，导致面团无法充分发酵。
解决方法：和面时需要多揉一会儿，确保面团与酵母充分混合。
发酵时间和温度不适宜
气温低，水冷气温低影响发面时间太长，或者面买回来或买之前就不新鲜，很长时间了，影响发面。
解决方法：调整环境温度，使其适合发酵，或者加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。
酵母问题
酵母不够，或者酵母过期、保存不当、使用量不足，都会导致面团发不起来。
解决方法：确保酵母的用量足够且新鲜，正确保存酵母。
发面用开水
用开水发面可能会把酵母烫死了，导致酵母失去活性。
解决方法：用温水发面，避免使用开水。