广东油炸多样小吃做法

油角仔

材料：面粉250克，花生200克，白芝麻100克，糖150克，猪油30克，鸡蛋一个，啤酒适量。

步骤：

1. 干锅烧热后，把芝麻和花生下锅干炒出香，铲出放凉后，用擀面杖将其擀压成碎，添加100克糖拌匀备用。

2. 把面粉过筛入大盆中，鸡蛋打入盆内，猪油下锅加热至微沸后淋进面粉中，再添加剩余的糖和啤酒，用筷子拌成絮状，吸收水分后再搓捏成光滑面团。

3. 把搓好的面团细分为多份小面团，用擀面杖将小面团擀成类饺子皮般的薄片，勺取适量花生混合物，用薄面皮将其包裹，捏成如饺子般形状。

4. 起锅烧油，烧至7成油温，将油角胚下入油锅，先大火油炸片刻让油角胚外形固定，再转中小火炸至金黄色泽，其间需要不时翻动，炸好后控油捞出，放置冷却后即可品尝。

糖环

材料：粘米粉250克，糯米粉250克，糖150克，白芝麻50克，热水适量。

步骤：

1. 先将粘米粉和糯米粉混合，分出125克混合面粉放另一盘中，添加适量水和成面团，分开数片下开水中焯熟，控水捞出即成粉头。

2. 剩余的混合面粉，添加芝麻50克、糖150克混匀，将粉头丢进混合面粉中，拌匀后添加适量热水，揉捏成软硬适中的光滑面团。

3. 将混合面团平均分剂子，先将剂子搓成接近60cm长的粉条，再根据个人喜好进行整形处理成类花状的糖环胚。