什么是油炸过的锅子

油炸过的锅子是指 通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。这种锅子具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点，广泛应用于快餐店、酒店、餐饮场所等。油炸锅的工作原理是将食品置于热油中，使其表面温度迅速升高，水分汽化，形成干燥层，然后水分汽化层向食品内部迁移，直至食品表面温度达到热油温度，而食品内部温度逐渐趋向100℃。常见的油炸锅类型包括传统电炸锅、空气炸锅和一锅双温油炸锅等。