开店用什么发面
开店时，可以使用以下几种发面方法：
酵母发面
原理：酵母在适宜的温度和湿度条件下，分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳在加热过程中膨胀，使面团松软。
优点：酵母发面制作过程简单，适合快速发酵，且能使面团具有良好的弹性和结构。
缺点：需要一定的温度和湿度条件，且发酵时间较长。
泡打粉发面
原理：泡打粉在遇到水分和热量时，释放出二氧化碳，使面团膨胀。
优点：泡打粉发面速度快，适合工业化生产，且能使面团更加松软。
缺点：泡打粉可能会影响面点的口感和风味。
小苏打发面
原理：小苏打在遇到酸或热时，释放出二氧化碳，使面团膨胀。
优点：小苏打发面方法简单，适合快速发酵，且能使面团更加松软。
缺点：小苏打是弱碱性物质，可能会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。