为什么有的菠菜心是黄的

菠菜心变黄通常是因为菠菜开始进行枯萎，叶绿素开始转变为叶黄素，营养物质也开始流失。叶子从鲜嫩多汁变得老而且难嚼，虽然没有毒性，但口感和营养价值都会下降，因此不建议食用。

此外，菠菜心变黄还可能与以下因素有关：

缺乏微量元素：

如缺铁和锌，这可能是由于根系受伤吸收不良，尤其是在气温低、不良环境增多的情况下多发。

施肥不当：

菠菜对氮肥和钾肥的需求量较多，但需要比例适当，不能随意施肥。如果微肥缺乏，也会导致黄叶现象。

浇水过多：

如果菠菜地里浇水过多，会导致地里有存水，使根部缺氧，引起生长不良，从而出现黄叶。

土壤问题：

土壤透气性差也会影响菠菜的生长，导致黄叶。此时，土壤最好能够翻新，以提高透气性。

正常变黄：

如果菠菜下面的叶子从叶腋处长出了新根，叶子变黄是正常情况，这是菠菜自身的一种新陈代谢。

综上所述，菠菜心变黄主要是由于植物自然枯萎和营养流失，但也可能与环境条件、施肥和浇水管理不当等因素有关。