香菜菠菜拌牛肉

香菜菠菜拌牛肉的做法如下：

食材准备：

牛肉：250克

香菜：100克

菠菜：适量

蚝油：3勺

小米辣：2个

白芝麻：3克

油：一汤匙

生抽：2勺

二荆条：1根

芹菜：两根

蒜末：适量

辣椒面：适量

醋：适量

操作步骤：

牛肉处理

牛肉切片，加入生抽、淀粉、鸡蛋清顺着一个方向抓匀腌制10分钟。

锅中烧水，水开后下入牛肉煮40秒捞出沥干水。

蔬菜处理

香菜叶和葱花切好备用。

小米辣、二荆条、芹菜切碎备用。

调制酱汁

碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、醋搅拌均匀，然后淋上热油激发出香味。

拌制

将酱汁倒入到沥干水的牛肉上面，加入香菜抓拌均匀。

最后加入焯好水的菠菜，再次抓拌均匀即可。

小贴士：

牛肉腌制时不要放盐，以免发柴。

焯水时，锅里要放比较多的盐，让牛肉入底味。

这道菜结合了香菜和菠菜的清香，搭配牛肉的鲜美，口感丰富，十分美味。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。