馒头用碱好还是用发酵粉

蒸馒头时，可以使用碱面或 发酵粉，具体选择哪种方法取决于个人口味和需求。以下是两种方法的比较：

优点：碱面可以使馒头更加有嚼劲，口感更香。碱面在制作过程中可以中和酸性，使馒头味道更好。

缺点：碱面可能会破坏馒头中的营养物质，且如果用量不当，可能会导致馒头味道发苦。

优点：发酵粉（酵母）是一种活性菌，可以使面团发酵，从而使馒头变得松软可口。发酵粉使用方便，不需要额外添加碱面来中和酸性。

缺点：发酵粉发酵的馒头可能没有碱面馒头那么有嚼劲。

建议

如果你喜欢有嚼劲的口感，可以选择使用碱面。

如果你更倾向于简单易做且希望馒头更加松软，可以选择使用发酵粉。

在实际制作过程中，也可以根据个人口味进行尝试和调整，以达到最佳的口感效果。