黑木耳感官要求

黑木耳的感官要求主要包括以下几个方面：

色泽

优质黑木耳的颜色通常为乌黑有光泽，耳面乌黑有光泽，耳背灰白的为佳品。

劣质黑木耳的颜色可能会显得暗淡无光，甚至呈现出灰白色，这可能是由于生长不良、存放过久或经过不恰当处理等原因导致的。

如耳内外面均发黑或为棕褐色，耳面有白霜或粉状物的为掺糖或掺硫酸镁的假货。

形状

好的黑木耳耳片完整，大小相对均匀，形状较为规则，多呈耳状、叶状或杯状等常见形态。

耳片表面应平滑，背面有细微的绒毛状结构（这是正常现象）。

朵大整齐舒展、体轻、水发胀性好的为优质品。

质地

优质黑木耳应质地柔软且富有弹性，感觉干燥无异味。

质脆易折断、松散、个体分散好、组织纹理清晰的为优质品。