木耳鸡蛋香肠饺子

木耳鸡蛋香肠饺子是一道美味的传统饺子，以下是制作这道饺子的详细步骤和所需食材：

食材用料：

韭菜一把

鸡蛋3个

火腿半根

木耳适量

香菜1-2棵

鲜姜3-4片

饺子皮按人量

饺子料适量

盐小半茶匙

耗油1茶匙

生抽2茶匙

老抽2-4滴

味精/鸡精适量

辣椒面按个人喜好

辣椒油适量

醋3茶匙

香油3-5滴

制作步骤：

食材备好 ：韭菜、香菜、木耳、鲜姜、鸡蛋、香肠、饺子皮。

处理食材

拿适量木耳用清水或温水泡起来。

鸡蛋磕到碗里，搅拌时加一点白酒，使炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。

锅里放油烧热，把蛋液倒入锅里炒成小块，盛碗待用。

韭菜洗净切碎丁。

木耳、香肠分别切好丁，鸡蛋炒好待用。

调制馅料

把韭菜切好后放碗里，加入切好的姜末。

然后分别把木耳、鸡蛋、香肠倒入盛韭菜的碗里。

加入适量盐、生抽、老抽、饺子料、鸡精/味精、耗油、辣椒粉（如果不知道放多少量请看辅料区介绍）。

最后加几滴香油，用筷子搅拌均匀。

包饺子

因为是超市直接买的水饺皮不容易包在一起，所以准备一个碗里面小半碗清水，在包馅的那一面用手指沾点清水。

用手指蘸点清水在包馅的那一面的水饺皮上边缘划上水，这样包水饺时不容易开裂。

把馅料放到水饺皮里，不要放太多料以水饺皮能包裹住为佳。

放好馅后，首先把水饺皮中间用手捏住，然后依次捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

煮饺子

水烧开，先放些盐，可以防止水饺破裂和粘在一起。

把饺子放入沸水中，用漏网轻轻推动，防止饺子粘锅。

饺子全部浮起后，再煮2-3分钟，直到饺子熟透。

捞出饺子

煮好的饺子捞出，沥干水分，可以蘸上醋和辣椒油食用。

小贴士：

炒鸡蛋时加一点白酒，可以使鸡蛋更加蓬松嫩滑。

拌馅料时，先放盐，再放其他调料，可以防止韭菜出水。

包饺子时，边缘划上水，可以防止饺子在包的过程中开裂。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的木耳鸡蛋香肠饺子了。祝你制作成功，享受美食!