用面条怎么发面

发面通常有以下几种方法：

酵母粉和面

材料：面粉、酵母粉、温水、糖（可选）、盐（可选）。

步骤：

1. 将酵母粉放入温水中（35℃-40℃），搅拌均匀，静置5-10分钟，直到出现小泡沫。

2. 在面粉中加入糖和盐，将激活的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状。

3. 用手揉面，将絮状面粉揉成光滑的面团。

4. 将揉好的面团放入容器中，表面盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积膨胀至原来的2-3倍。

5. 发酵好的面团揉压几分钟，排出气体，然后进行二次发酵（可选）。

老面条发酵法

材料：老面条、面粉、白醋、温水。

步骤：

1. 将老面条切碎，加入面粉中。

2. 在面粉中加入白醋和温水，揉成面团。