自发面粉

自发面粉的发酵时间主要 取决于环境温度，具体如下：

在夏天

室内的温度比较高，一般只需要 30分钟就可以发酵好。

在冬天

气温较低的情况下，自发粉需要 2个小时左右才能发酵好。

此外，还有一些额外的建议：

发酵完成后，需要将面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发 15分钟左右，然后进行整形、第二次发酵和烤焙。

判断发酵是否完成的标准是：面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

综合以上信息，在夏天使用自发面粉时，发酵时间较短，大约30分钟即可；而在冬天，由于气温较低，发酵时间会延长至大约2小时。在发酵过程中，建议密切关注面团的状况，以确保发酵达到理想的效果。