圆茄子切花

圆茄子切花的方法如下：

准备工具

洗净的圆茄子一个。

竹筷或类似工具一根，用于辅助切花。

切花步骤

将茄子放在案板上，竹筷放在茄子的一侧。

保持刀面与茄子成45度角，先斜切一刀，然后转动茄子180度再斜切一刀，如此反复，直到茄子表面形成均匀的十字花刀。注意不要切断茄子。

腌制与煎制

茄子切好后，两面撒上适量的食盐，腌制20分钟，使其出水。

挤压茄子，挤出多余的水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎至金黄色，捞出备用。

烹饪

锅中留少许油，将肉末煸炒至发白，加入葱姜蒜煸炒出香味。

加入适量老抽、白糖和半碗水，放入煎好的茄子，中小火炖煮10分钟，至茄子软硬适中。

勾芡：将锅中的汤汁烧开，加入水淀粉勾芡，淋在茄子上。

最后撒上葱花，即可上桌。

这种方法切出的茄子花刀美观，烹饪后口感软糯，汤汁浓郁，非常适合下饭。