麻辣鲤鱼块怎么炖汤

麻辣鲤鱼块炖汤的步骤如下：

准备材料

鲤鱼 400克

大葱 15克

姜 10克

泡椒 5克

花椒 3克

盐 4克

味精 2克

料酒 8克

辣椒（红、尖、干）5克

辣椒油 10克

淀粉（豌豆）5克

植物油 20克

处理鲤鱼

将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。

将头切下，把鱼肉片出。

将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。

煸炒调料

锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟。

炖煮

加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋入热辣椒油即成。