中国的红烧肉怎么样做
中国的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是一种常见的家庭做法：
食材准备
五花肉：500克
生姜：3片
葱：2根
蒜瓣：4个
八角：2个
桂皮：1小块
干辣椒：2个（可选）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（上色用）
料酒：2汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
醋：1勺
沸水：1L
制作步骤
前期处理
五花肉切成约3厘米见方的块状，选择肥瘦均匀的三层肉。
将肉块放入冷水中，加入2片姜片和1根葱白段，大火煮沸后继续煮2分钟，捞出肉块，冲洗干净，沥干水分。
煸炒肉块
锅中放入少量油，热后加入白糖，小火炒至糖开始融化变黄，迅速放入肉块翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
放入八角、桂皮、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。