红烧肉好香的做法

红烧肉的做法有很多种，下面提供几种不同的做法，供您参考：

经典版红烧肉

选肉：

选择五花肉，肥瘦相间，新鲜有弹性。

焯水：

将肉切成块，加冷水焯水去腥去血水。

炒糖色：

锅里放一勺白糖，小火慢炒至琥珀色，迅速放入肉块翻炒。

调味：

加料酒、老抽、姜片提味，可适量加八角和桂皮。

炖煮：

加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，每隔十五分钟翻动一次。

收汁：

汤汁收到差不多时，开大火收汁，使肉块裹上亮亮的酱汁。

改良版红烧肉

选肉：

同样选择五花肉，肥瘦相间。

处理肉块：

五花肉切大块，先烙一下去杂质和猪腥味，然后冷水下锅煮至半熟，撇去浮沫。

炒糖色：

锅里放冰糖，小火炒至焦黄色。

翻炒上色：

将五花肉倒入锅中翻炒上色，加入葱姜蒜和香料，炒出香味。

调味：

加生抽、老抽、蚝油提鲜，搅拌均匀后倒入热水，放入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖转小火慢炖。

收汁：

最后开大火收汁，使汤汁浓稠，肉块软糯弹牙。

简易版红烧肉

准备食材：

五花肉切块，生姜切片，葱结、蒜瓣、八角、香叶、桂皮备齐。

焯水：

五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

炒糖色：

锅里放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变深，倒入五花肉快速翻炒。

调味：

加入姜片、香料，翻炒均匀后加生抽、老抽、料酒，倒入足够的水，盖上锅盖转小火慢炖。

收汁：

炖至汤汁浓稠，肉质酥软，开盖收汁，最后加入炸香的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。记得在炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒焦发苦。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软入味。