红烧肉放糖能放味精吗吗

红烧肉在制作过程中 最好不放味精。虽然味精可以提鲜，但肉类本身含有谷氨酸，加入食盐后就会产生谷氨酸钠，这样就不需要再额外添加味精。此外，带甜味的菜肴中已经加入了大量的糖分，糖本身就有很好的提鲜效果，因此不需要再放味精。如果确实需要提鲜，可以考虑使用鸡精或者味精的替代品，但应适量使用，避免味道过于浓重。

在制作红烧肉时，可以遵循以下步骤：

1. 先用料酒腌制肉。

2. 炒肉时不要放作料，只放辣椒、姜蒜等，葱先不要放，以免发苦。

3. 肉炒至发黄时再放作料，加完水后放糖，糖最好选用冰糖，白砂糖炒时会发苦。

4. 加水后大火收汁，最后将没收完的汁浇到肉上。

综上所述，为了保持红烧肉的原汁原味和口感，建议在制作过程中不要放味精。如果追求更丰富的口感，可以考虑使用其他天然的调味品或提鲜剂。