腰带红烧肉

腰带红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作腰带红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

带皮五花肉：700克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：3大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：50克

蚝油：1大勺

盐：适量

制作步骤：

五花肉切块：

将五花肉切成约2.5厘米见方的大块，确保肥瘦相间。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约5分钟，捞出肉块并过冷水，擦干表面水分。

煎肉：

平底锅烧热，放入五花肉块，小火煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

调味：

将煎好的肉块放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。