臭豆腐炸馒头

“臭豆腐炸馒头”是一道结合了臭豆腐独特香味与馒头酥脆口感的创新美食。这道菜的制作过程既需要一些技巧，也考验着对食材的处理能力。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

制作步骤

准备工作

臭豆腐：选择质量上乘的王致和臭豆腐，因为其香味浓郁且质地较为松软，更适合炸制。

馒头：选用隔夜馒头，因为其质地更为干燥，炸出来的馒头片外酥内软。

调料：准备花椒、干辣椒、盐、鸡蛋等基本调料。

制作过程

炸花椒油

锅中放入适量的油，加入花椒和干辣椒，小火慢炸至花椒变酥。

离火后，将热油均匀浇在切好的臭豆腐上，使其充分吸收花椒的香味。

炸馒头片

将馒头切成薄片，可以中间切一刀但不切断，以便夹入臭豆腐。

馒头片先沾上盐水，然后裹上鸡蛋液。