外面卖的开花馒头

外面卖的开花馒头是一种色香味俱佳的传统面食，其制作工艺相当严格，需要经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸制。以下是一些关于开花馒头的介绍：

食材：通常包括面粉、酵母、糖、温水等基本材料，有些还会加入紫薯、牛奶、米酒等增加风味。

制作步骤：

1. 将酵母放入温水中溶解，加入白糖和面粉揉成面团，发酵至两倍大。

2. 将发酵好的面团分割成小剂子，揉成馒头形状，进行二次发酵。

3. 在馒头胚子顶部按个坑，用虎口捏成花瓣形状，最后进行蒸制。

两次发酵：面和好后需经过两次发酵，第一次发酵至两倍大，第二次发酵至1.5倍大。

加碱水揉面：加入碱水揉匀、揉透，使馒头开花并增加风味。

蒸制方法：蒸时需用大火蒸制，通常为15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖取出。

风味：开花馒头色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，瓣色为桃红色，自然而俏丽。

形状：馒头顶部呈花瓣状，整体形状美观，像一朵盛开的鲜花。