西红柿鸡蛋豆腐虾仁煲

西红柿鸡蛋豆腐虾仁煲是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

西红柿 2个

虾仁 6只

小葱 少许

蒜 少许

老豆腐 1块

鸡蛋 3个

做法

豆腐切块裹上鸡蛋液，煎到金黄。

爆香葱蒜，下番茄丁，下虾仁翻炒，放上豆腐，淋上酱汁，中火5分钟。

方法二

用料

西红柿 2个（中等大小）

嫩豆腐 1块（约200克）

虾仁 100克

鸡蛋 1只

蒜 2瓣

盐 3克

胡椒粉 少许

料酒 适量

玉米淀粉 适量

香菜 少许

做法

蒜剥皮剁碎，豆腐冲洗切成小块，虾仁挑去虾线，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀腌制片刻。

西红柿用沸水烫一下，剥皮后切成小块。

砂锅放入蒜蓉，放入西红柿翻炒，加入清水煮沸，放入豆腐块和腌制好的虾仁，用大火煮至虾仁转色，加盐调味，关火后倒入蛋液搅拌，撒上香菜。

方法三

用料

西红柿 3个（约500克）

嫩豆腐 200克

虾仁 150克

蒜 3瓣（剁成蒜末）

姜 5克（切成姜末）

山茶油 适量（约15毫升）

葱花 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 适量（约500毫升）

做法

虾仁处理干净，加入柠檬汁和盐腌制15分钟，备用。

番茄洗净切十字，热水烫掉皮，切块备用。

豆腐切块，裹上一层玉米淀粉。

锅烧热后放油，煎至豆腐两面金黄，盛出备用。

锅中放油，爆香蒜末和姜末，加入番茄翻炒出汁，加入清水煮沸，放入豆腐和虾仁，煮至熟透，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花。

方法四

用料

北豆腐 200克

虾仁 12只

番茄 1个

柠檬 1片

玉米淀粉 适量

番茄酱 5克

盐 适量

做法

虾仁处理干净，加入柠檬汁和盐腌制15分钟。

番茄洗净，切十字，热水烫掉皮，切块备用。

豆腐切成小片，裹上一层玉米淀粉。

锅烧热后放油，煎至豆腐两面金黄，盛出备用。

锅中放油，爆香蒜末，加入番茄翻炒出汁，加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入番茄酱和少量盐，加入一小碗开水炒匀，放入豆腐，盖上锅盖焖煮约8分钟，最后撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。