鱼饼如何清蒸吃

清蒸鱼饼的做法如下：

将鮸鱼（或马鲛鱼等刺少的鱼类）清洗干净，去骨劈成两片。

去除鱼刺，将鱼肉刮成细腻的鱼泥。

带上一次性手套，捏一遍找一下有没有残留的鱼刺、肥肉或肥的五花肉剁成肉泥备用。

生姜和葱白加水打成汁备用。

鱼肉和五花肉混合，加入盐、白糖、蚝油、鱼露、白胡椒粉（鸡精随意）搅拌。

倒入葱姜水，蛋清搅拌均匀。

最后加入红薯淀粉（不能用玉米淀粉）搅拌出胶。

成型和煎炸（可选）：

带上一次性PVC手套，抹点食用油，取适量鱼肉泥，双手交换摔打几次，使其结实无气孔。

整形成椭圆形、柱子形或长方形，放在保鲜膜上备用。

平底锅里倒入少许油，烧至6~7成热，放入整形好的鱼饼胚煎至金黄色捞出（也可以油炸，但更推荐煎制以使香气更浓郁）。