清蒸大虾蒸老了
清蒸大虾如果蒸老了，可以尝试以下几种方法来改善口感：
调整蒸制时间
清蒸大虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。一般来说，等到虾变成红色，虾肉稍微卷起来，就差不多了。时间控制在5-8分钟之间。
如果虾较大，可以适当延长蒸制时间，但最好不要超过10分钟。
使用热水蒸虾
将水烧开后再放入虾，这样可以迅速锁住虾肉的水分和鲜味，使虾肉更加鲜嫩可口。
蒸虾后立即浸凉
蒸好的虾立即放在凉开水中，然后再捞出来装盘。这种方法可以使虾肉更加紧致，减少因温度变化导致的口感变差。
选择合适的蒸锅
使用蒸锅而不是普通的锅来蒸虾，可以更好地控制温度和蒸制时间，从而保持虾肉的鲜嫩。