牛肉炖扁豆角的做法

牛肉炖扁豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

原料

牛肉300克

扁豆200克

枸杞

姜丝

盐

老酒

香油少许

制法

扁豆折角洗净，牛肉洗净切块浸泡在清水中约半小时，去除血水杂质，捞出备用。

锅内油热，倒入姜丝呛香，加入开水烧开，倒入牛肉文火炖之。

炖熟透后，入扁豆、枸杞文火炖2-3分钟。

撒盐浇老酒、香油，入盘即可。

做法二

材料准备

牛肉（肉质细嫩部位如牛腱肉或牛腩肉）

扁豆（新鲜、无虫蛀）

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等调味品

盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等

制作步骤

牛肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟。

扁豆去头尾，洗净，切成段状备用。

葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

起锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和八角煸炒出香味，加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续煸炒至香味四溢。

将腌制好的牛肉块放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，加入料酒继续翻炒，挥发掉多余的腥味。

将切好的扁豆段放入锅中，与牛肉一同翻炒均匀，加入生抽、老抽和糖进行调味，根据个人口味可适量加入盐和鸡精，加入少量清水，盖上锅盖，转小火慢炖至扁豆熟透，牛肉入味。

待扁豆和牛肉完全熟透后，转大火收汁，撒上葱花或香菜提味，盛出装盘。

做法三

主料

葱3g

扁豆角400g

土豆1个

熟牛腩400g

辅料

油适量

盐适量

辣牛肉汤适量（如果没有可尝试自己做）

做法

土豆去皮切长条，扁豆角去筋洗净沥干水分。

热锅冷油爆香葱段，放入扁豆角翻炒变色，放入土豆翻炒均匀，放入熟牛腩，加入辣牛肉汤，加入少量的水略低于食材，盖盖中火焖熟收汁，加盐和鸡粉即可。

做法四

原料

扁豆

牛肉

大料、花椒等调味品

做法

扁豆洗净，摘取头尾，撕掉硬梗，切段。

锅中放入适量底油，用大料爆香，放入扁豆翻炒至变软。

将提前炖好的牛肉（斩块焯水加调料放压力煲压30分钟）放入锅中，跟扁豆一起炖煮，至扁豆完全变软变色，放入少量食盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。